Cette conférence-débat présentée par Daniel Duris, ancien chef du programme café, s’est tenue le 3 novembre 2016 dans l’amphithéâtre du Cirad à Montpellier.
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Pour éclairer les buveurs de café… et les autres, le conférencier a abordé la diffusion mondiale du café depuis son origine en l’Afrique de l’Est, les différentes espèces de caféiers, leurs conditions de culture, leurs qualités gustatives, les techniques de récolte et de traitement de post-récolte. Enfin la torréfaction, la mouture et la préparation de la boisson jusqu’à la tasse ont complété la connaissance de l’ensemble de la filière.
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