Extrait :
Les salins d’Aigues-Mortes
Depuis la plus haute antiquité, le littoral méditerranéen est un des hauts-lieux de production de sel et l'exploitation salinière de la Camargue est importante. Aujourd’hui, Salins du Midi produit du sel pour l’alimentation (marque La Baleine), pour le déneigement et pour la chimie et l’industrie, et se lance même dans la cosmétique. La production salinière s’effectue par concentration progressive de l’eau de mer, grâce à l’évaporation naturelle sous l'effet du soleil et du vent, le long de différents bassins, jusqu’à précipitation du chlorure de sodium...
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